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提問: 泡打粉的用法 問題補充: 泡打粉的用法?面粉與泡打粉的比例?如果使用泡打粉還需要發面引子嗎? 医师解答: 先把泡打粉和干面粉混合拌勻，在用涼水象一般和面一樣和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。如果想制作發面類的食品用了泡打粉還是要用發面引子的，兩者的作用不同，發面引子起發酵的作用，而泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓面食中出現更多的氣泡。泡打粉是即時使用的，不用象發面引子一樣需要等待一段時間，和好面后就可以直接烹調了。
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